VOL.2 胡麻シトラスコールスロー
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みずみずしいキャベツとグレープフルーツの酸味がおいしい、さっぱりとしたサラダです。他の野菜を合わせずに、新玉ねぎだけで作ったドレッシングは甘くてまろやか。子どもにはツナをプラスして仕上げました。
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材料（４人分）
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キャベツ…250g（1/4個）
紅芯大根…80g（小1個）
塩…少々 |
＜胡麻シトラスドレッシング＞
新玉ねぎ（すりおろし）…250g
グレープフルーツ…1個
白すりごま…大さじ１
りんご酢…100cc
塩…小さじ1
米油（なければなたね油）…100cc
ツナ＜子ども用＞…1/2缶 |
作り方
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 キャベツと紅芯大根は太めの千切りにしてボウルに入れ、塩をふる。ひとまわり小さなボウルに水（分量外）を入れて重しをする。
 ドレッシングを作る。グレープフルーツは薄皮をむく。ボウルに新玉ねぎ、すりごま、りんご酢、塩を入れ、混ぜ合わせる。米油を少しずつ加えてさらに混ぜる。最後にほぐしたグレープフルーツの実を入れて混ぜる。
 1の野菜を軽く洗い、水気をよくしぼる。
 3に２のドレッシングを混ぜ合わせる。子ども用はツナを混ぜる。
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