VOL.4 なすとピーマンの香り肉みそ
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ピーマンは熱に強いビタミンCを多く含む野菜で、油で調理するとカロテンの吸収を高めてくれます。なので、ピーマンを調理に使うときは、油を使いましょ〜。みそのコクと風味がすべての食材を上手にまとめてくれます。
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材料
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なす…2本
ピーマン…2個
米油（なければなたね油など）…適量
しょうが…2かけ
豚挽き肉…150g
みそ…50g
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みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
大葉…1束（10枚）
七味＜大人用＞…適量
レタス＜大人用＞…1/2個
油揚げ＜子ども用＞…1個 |
作り方
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 なすとピーマンは小さめのサイコロ切りにする。
 油をひいたフライパンを中火で熱し、みじん切りにしたしょうがを入れて香りが出るまで炒める。豚挽き肉を加え、色が変わるまで炒める。
 ２に１を加えて炒め、さらにみそを加えて炒める。
 ３にみりんとしょうゆを加えてさらに炒めて、最後に粗みじん切りにした大葉を加えてひと混ぜする。
 大人用は七味をふってレタスに包む。子ども用は、湯通しした油揚げを水切りして開き、４をのせてくるくると巻く。適当な大きさに切り、つまようじでとめる。
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